กุมภาพันธ์ 11, 2020 / by Ginny / อาหารเพื่อสุขภาพ / No Comments

4 รายการอาหาร “ข้าวกล้องงอก” รายการอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพรับประทานง่าย

         อย่างที่เข้าใจดีว่า “ข้าวกล้องงอก” มีประโยชน์ อย่างเช่น ป้องกันโรคเหน็บชา โรคปากนกกระจอก ช่วยถ่าย ฯลฯ แต่สำหรับใครคนไหนที่พอมีเวลาทำข้าวกล้องให้เป็นข้าวกล้องงอกเพิ่มสารกาบามากยิ่งกว่าข้าวกล้องปกติกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอขั้นตอนการทำเมนูข้าวกล้องงอก มีดังนี้ พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก แหนมข้าวกล้องย่าง น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก รวมทั้งน้ำข้าวกล้องงอก เอาละ… จัดเตรียมน้ำแช่ข้าวกล้องกันเลยจ้า

1. พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก

1. พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก

จากที่เคยทำพุดดิ้งน้ำนมถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ ขอลองแปลงมาทำพุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอกสักครั้ง ใส่นมสดต้มกับข้าวกล้องงอก ใส่เกลือกับน้ำตาล ใส่ลูกเกดเพิ่มรสหวาน เสิร์ฟแบบอุ่นก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งนะคะ

ส่วนผสม พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก
ข้าวกล้องงอก 100 กรัม
ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 50 กรัม
นมสด 2+1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
ผงซินนามอน 1/8 ช้อนชา
น้ำอุ่น สำหรับแช่ข้าวกล้องงอก
วิธีทำพุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก
1. แช่ข้าวกล้องงอกในน้ำอุ่นราวๆ 3 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งข้าวนุ่ม เทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มนมสดพอร้อน ใส่ข้าวกล้องงอก คนจนกว่าจะเข้ากัน ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนข้าวกล้องงอกสุกนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับน้ำตาลทราย ใส่ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย คนจนกว่าจะเข้ากัน ตั้งต่อสักครู่จนนมเริ่มงวด โรยผงซินนามอนตักใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ

2. แหนมข้าวกล้องย่าง

2. แหนมข้าวกล้องย่าง

สำหรับใครที่อยากกินเมนูข้าวกล้องงอกเบา ๆ ขอนำเสนอแหนมข้าวกล้องย่าง ใส่หมูสับปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วย่างจนสุก แกล้มกับผักสด

ส่วนผสม แหนมข้าวกล้องย่าง

  • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมูบด 1 ถ้วยตวง
  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสด เช่น ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน

วิธีทำแหนมข้าวกล้องย่าง

     1. คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
2. ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น น้ำมะนาวที่เหลือเคล้าให้เข้ากัน และอยู่ตัว ใส่ข้าวในข้อ 1 เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน และปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1+1/2 นิ้ว กดให้แบน ๆ แล้วนำไปย่าง ในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟลอนให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และถั่วลิสงคั่ว

3. น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

3. น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

เย็นนี้ลองทำน้ำมะม่วงข้าวกล้องงอกมอบให้คนพิเศษกันไหม รับรองรสชาติไม่จืดชืดเพราะใส่น้ำมะม่วงรสเปรี้ยวหวาน ดื่มแล้วจะได้กลิ่นหอมของข้าวกล้องงอกด้วยนะ

ส่วนผสม น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

  • ข้าวกล้องขาวข้าวใหม่ (ดอกมะลิ 105 หรือปทุมธานี 1) 500 กรัม
  • น้ำสะอาด
  • ใบเตย 2-3 ใบ
  • มะม่วงสุกปั่น 1 ลูก
  • สะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำน้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

     1. นำข้าวกล้องมาล้างทำความสะอาด เติมน้ำให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง เทน้ำออกแล้วนำไปห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่กล่องทิ้งไว้อีกประมาณ 10-24 ชั่วโมง เมล็ดข้าวจะงอกออกมาเป็นตุ่มเล็ก ๆ (ข้าวกล้องงอก) ที่มีสารกาบา จึงนำมาผสมกับน้ำประมาณ 1 ลิตร ปั่นให้ละเอียด
2. นำไปกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นจึงนำไปต้มกับใบเตยจนเดือด พักไว้ให้อุ่น ๆ นำมาผสมกับน้ำมะม่วงในปริมาณตามต้องการ ดื่มทันที

4. น้ำข้าวกล้องงอก

4. น้ำข้าวกล้องงอก

เอาใจคนที่อยากทำน้ำข้าวกล้องงอกรสธรรมชาติ เริ่มจากจับข้าวกล้องไปแช่น้ำจนมีรากงอกออกมาแล้วเอาไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด จะเติมเกลือกับน้ำตาลเพิ่มรสชาติด้วยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม น้ำข้าวกล้องงอก

  • ข้าวกล้อง
  • น้ำเปล่า
  • เกลือ หรือน้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำข้าวกล้องงอก

     1. นำข้าวกล้องไปซาวน้ำจนสะอาดแล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือจนเกิดตุ่มงอกสีขาว
2. เอาข้าวกล้องงอกขึ้นมาผึ่งให้แห้งแล้วใส่หม้อต้มกับน้ำ ใช้ไฟปานกลางจนเดือด แต่อย่าเดือดมากเพราะสารกาบาจะถูกทำลายมาก พอเดือดแล้วเคี่ยวต่อสักพักประมาณ 15-20 นาที กรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ สามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลทรายนิดหน่อย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *